Fleischprodukte für Foodservice

Ausgelegt für den täglichen Einsatz

Standardisierte Abläufe stellen besondere Anforderungen an Fleischprodukte – in der Systemgastronomie ebenso wie in Restaurantketten, Hotelgastronomie, Catering, Großhandel und Kreuzfahrtgastronomie. Zubereitungszeit, Garstufe, Grammatur und Schnittbild müssen zum jeweiligen Konzept passen und zuverlässig gleichbleibende Ergebnisse ermöglichen.

Produkte für zuverlässige Abläufe im Foodservice

Konstante Qualität und einfache Zubereitung

Wir beschaffen Fleischkomponenten aus spezialisierten Produktionsbetrieben, die gleichbleibende Ergebnisse ermöglichen. Sie sind auf die Geräte im Betrieb abgestimmt – auf Grill, Pfanne, Ofen, Kombidämpfer, Fritteuse oder Heißluft. Auch beim Warmhalten müssen sie zuverlässig funktionieren und ihre Qualität bewahren.

Bestehende Produkte anpassen oder neu entwickeln

Wir passen bestehende Produkte gezielt an Ihre Anforderungen an oder entwickeln neue Lösungen mit dem passenden Produktionspartner. Abstimmen lassen sich unter anderem Fleischart und Herkunft, Rezeptur und Würzung, Grammatur, Form und Schnittbild, Panade, Garstufe, Portionierung sowie Verpackung und Gebindegröße.

Von der Anforderung zur Serienproduktion

Premium-Burger und Smash-Burger

Roh, sous-vide gegart oder gegart und gebraten – unterschiedliche Fleischsorten, Rezepturen und Grammaturen für individuelle Konzepte.
Schnitzel und Cordon Bleu

Roh oder vorgebacken – mit handwerklicher Anmutung und gleichbleibender Qualität für standardisierte Abläufe.
Pulled Meat und Ribs

Schonend sous-vide gegart, gewürzt oder mariniert – für eine unkomplizierte Zubereitung und konstante Ergebnisse.
Döner Kebab und Gyros

Am Drehspieß gegrillt und handgeschnitten – authentische Produkte für standardisierte gastronomische Anwendungen.
Bacon – in Scheiben, als Streifen oder vorportioniert

Roh, knusprig gebraten oder bereits vorportioniert auf Backpapier – passend zu Ihrem Zubereitungsprozess.
Chicken Wings, Nuggets und Fingerfood

Gegart und bereit für schnelle, einfache Anwendungen – vom Snack bis zum kompletten Menübestandteil.
Fertigung nach Ihren Vorgaben

Rezeptur, Gewicht, Schnittbild und Verarbeitungsstufe – individuell nach Ihren Anforderungen.
Für eine Individualfertigung benötigen wir eine Beschreibung des gewünschten Produkts, den Einsatzbereich, die erwartete Menge und die technischen Eckdaten. Mindestmengen hängen vom Produkt und vom Produktionsbetrieb ab.
Pflanzliche Alternativen

Patties, Nuggets, Cevapcici und Granulate – für Betriebe, die ihr Angebot um pflanzliche Optionen erweitern möchten.
Die Produkte basieren unter anderem auf Erbsenprotein. Auch hier sind Rezeptur, Form und Grammatur abstimmbar.

Verarbeitungsstufen und Produktformen

Roh und vorgebacken

Vorgebacken verkürzt die Zubereitungszeit und macht das Ergebnis gleichmäßiger, weil ein Teil des Prozesses bereits im Werk stattgefunden hat.

Sous-vide, gegart, gebraten

Gegart und gebraten geht einen Schritt weiter – Röstaromen und Farbe entstehen bereits im Werk, im Betrieb ist nur noch Regenerieren nötig.

Mariniert, paniert, handgeschnitten

Handgeschnitten betrifft vor allem Döner und Gyros: dort bestimmt das Schnittbild, wie das Produkt auf dem Teller aussieht.

Beispiele aus dem Sortiment

Ihre Foodservice-Lösung anfragen

Sie suchen eine bestimmte Ausführung? Wir finden die passende Lösung. Ob eine bestimmte Grammatur, Rezeptur, Zubereitungsstufe oder ein vollständig neues Produkt: Wir klären die Anforderungen, suchen den passenden Produktionspartner und begleiten die Umsetzung bis zur Serienlösung.

Projekt anfragen

Häufige Fragen zu Foodservice-Produkten

Welche Produkte können an unsere Anforderungen angepasst werden?

Grundsätzlich alle Produkte aus unserem Sortiment. Am häufigsten angepasst werden Grammatur, Rezeptur und Würzung, Form und Schnittbild, Panade sowie Garstufe und Verpackung. Ob eine Anpassung möglich ist, hängt vom Verfahren des jeweiligen Produktionsbetriebs ab – das klären wir vorab.

Sind individuelle Rezepturen möglich?

Ja. Wir entwickeln Rezepturen gemeinsam mit dem Produktionsbetrieb – ausgehend von einem bestehenden Produkt oder vollständig neu. Sie können eine eigene Rezeptur vorgeben oder eine Geschmacksrichtung beschreiben, die wir umsetzen.

Welche Mengen sind möglich?

Die Mindestmenge hängt vom Produkt, vom Verfahren und vom Produktionsbetrieb ab. Bei Artikeln aus dem laufenden Sortiment sind kleinere Mengen möglich als bei einer Individualfertigung.

Wie läuft eine Bemusterung ab?

Nach dem ersten Gespräch legen wir die Spezifikation fest und stimmen sie mit dem Produktionsbetrieb ab. Anschließend wird bemustert: Sie erhalten Muster zur Bewertung und die dazugehörige Kalkulation. Nach Ihrer Freigabe folgt die Erstproduktion.

Welche Angaben benötigen Sie für eine erste Einschätzung?

Für eine erste Einschätzung genügen: um welches Produkt es geht, wo es eingesetzt wird, welche Menge ungefähr benötigt wird, welche besonderen Anforderungen bestehen und bis wann Sie eine Lösung brauchen.